La ricetta è talmente semplice che quasi mi sembra strano scriverla, eppure qualche consiglio posso darvelo! Innanzi tutto, guai a togliere la buccia! Le chips non verrebbero altrettanto croccanti e sfiziose a mio parere. Dunque lavate bene i tuberi sotto l’acqua, ma non azzardatevi a pelarli:)

Una volta lavati i Topinambour, tagliateli a fettine sottilissime (come si fa per le patate). A me piace l’irregolarità del lavoro a mano, ma volendo potete aiutarvi con una mandolina.
Mettete l’olio a scaldare sul fuoco e nel frattempo asciugate bene le fettine appena tagliate con della carta assorbente.

Friggete le chips in abbondante olio bollente per qualche minuto, sino a quando riulteranno ben dorate. Poi scolatele in un piatto con la carta assorbente, salate e pepate in abbondanza.

Un altro trucchetto per gli amanti del pepe nero come la sottoscritta: consiglio di pestare i grani di pepe nero in un mortaio anziché utilizzare un macina pepe. Questo perché l’irregolarità dei frammenti di pepe ben si combina con le chips!

Scommetto che le terminerete prima ancora che diventino tiepide… :)))) Allora scommettiamo???