Frittelle di fiori di Sambuco

STAGIONALITA':

Primaverile

PROPRIETA':

Sudorifere

DOSI PER:

4 persone

Quando si cucina un fritto con la pastella, quest’ultima tende a primeggiare celando il gusto dell’ingrediente nascosto al suo interno… ma i fiori del Sambuco non si “domano” facilmente. Il loro aroma, il loro dolce profumo, è talmente intenso che quando li raccogli ti stordiscono, e quando li assaggi sotto forma di frittelle, sembra di mangiarlo quel profumo…

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Sambuco Nero

15-20 fiori ancora un po' chiusi

Farina di tipo 0

100 g

Acqua

70 ml

Latte intero

70 ml

Curcuma

1/2 cucchiaino

Lievito di birra in panetto

10 g

Sale

qb

Olio di arachidi per fritture

qb

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Procedimento

In una ciotola mettete la farina setacciata e la curcuma.

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In un bicchiere versate l’acqua tiepida, poi scioglietevi dentro il lievito di birra e infine aggiungete il latte; mescolate bene.

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Unite il composto liquido alla farina e alla curcuma. Mescolate delicatamente con una frusta sino a quando non avrete sciolto eventuali grumi. Poi coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

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Immergete i fiori di Sambuco nel composto ed eliminate la pastella in eccesso aiutandovi con le mani.

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Friggete per qualche minuto in abbondante olio di arachidi bollente. Cuocete su ambedue i lati.

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Una volta dorate, scolate le frittelle su un piatto rivestito di carta assorbente. Salate a piacere, e servite come antipasto o come secondo, in base ai vostri gusti.

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 +39 349 3626757     info@vividisanapianta.it
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