Frittura di Radici di Calepina e Patate Viola

STAGIONALITA':

Autunnale

PROPRIETA':

Croccanti e gustose

DOSI PER:

4 persone

Un allegro concerto di croccantezza, colori e sapori. La Calepina, erba infestante che ha iniziato a popolare campi, giardini e strade da oltre un mese, è ignorata da tutto e da tutti. Nessuno sa della sua esistenza ma… assaggiate le sue radici fritte… credo che la guarderete con altri occhi… non scherzo quando dico che il loro gusto ricorda una frittura di carciofi! Tra le altre cose, le radici vengono via dal terreno molto facilmente e la natura infestante della pianta scaccia via ogni senso di colpa. Ma tornando a cose serie… In casa avevo qualche patata viola, come resitere???? E frittura sia!!!!

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Calepina (radici)

30

Patate viola

150 g

Olio di Arachidi

qb

Sale

qb

Pepe (facoltativo)

qb

1
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9

Procedimento

Portate a bollore dell’acqua in una pentola come quella per la pasta. Nel frattempo lavate le radici di Calepina sotto l’acqua tiepida aiutandovi con uno spazzolino.

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Quando l’acqua bolle, versate le radici. Salate leggermente l’acqua. Dopo 15-20 minuti le radici dovrebbero essere sufficientemente morbide e cotte. Nel frattempo mondate e tagliate le patate viola a fettine. Volendo potete sbucciarle, ma io ho preferito lasciarle intere.

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Scolate le radici, poi passatele ancora umide nella farina. Ora scaldate dell’olio di arachidi in un pentolino. Una volta ben caldo friggete le patate sino a quando non risulteranno ben dorate, poi continuate la frittura con le radici.

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Scolate la frittura in un piatto con abbondante carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiustate di sale, eventualmente di pepe, e servite caldo. Vero che radici ricordano i carciofi fritti??? Mi fanno impazzire!!!

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 +39 349 3626757     info@vividisanapianta.it
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