Scegliete fiori di Acacia un po’ aperti e un po’ chiusi, freschissimi. Versate l’albume di un uovo in una scodella e sbattetelo leggermente con una forchetta ma senza farlo schiumare troppo.

Versate i fiori nell’albume e mescolate delicatamente. Sempre con la forchetta, raccogliete il primo fiore e lasciate colare per qualche secondo l’albume in eccesso.

A questo punto prendete il fiore in mano tenendolo per un’estremità e spolveratelo di zucchero (a grana fine mi raccomando) rigirandolo spesso per ricoprire bene tutte le sue parti. Poi adagiate il fiore su un piatto o un vassoio e ripetete l’operazione con tutti gli altri fiori.

Quando avrete terminato di candire i fiori, spolverate ancora la loro superficie con un po’ di zucchero ed infine lasciate asciugare per un paio di giorni. Una volta asciutti, i fiori possono essere conservati in un barattolo di vetro, utilizzati per guarnire dolci o semplicemente mangiati come caramelline. Vedrete che i vostri bimbi ne andranno matti!