L’autunno è iniziato. I prati sono freschi, ricchi di acqua, ed alcune piante che crescono comunemente nei prati in questa stagione risultano particolarmente delicate. E’ il caso della Piantaggine per esempio, il cui sapore ricorda vagamente i funghi. Una pianta rassicurante perché cresce tutto l’anno, e ben si adatta agli ambienti più disparati. Se non fosse per l’inquinamento, potreste coglierla anche in città perché non è raro vederla spuntare tra le crepe dell’asfalto o nei piccoli angoli di verde sparsi qua e là. Poi è facile da riconoscere, grazie a quelle sue nervature parallele che percorrono tutta la lunghezza della foglia. Ce ne sono diverse di Piantaggini. Quella lunga e lanceolata o quella più cicciotta come la Plantago major. Poco importa, le proprietà e il sapore non cambiano. La Piantaggine è depurativa e astringente, ma è nota soprattutto per le sue proprietà antinfiammatorie, espettoranti ed emollienti. Famoso è il suo sciroppo, venduto nelle farmacie di tutto il mondo per curare tosse e mal di gola. Ma noi qui siamo goduriosi e quindi lasciamo perdere momentaneamente lo sciroppo (anche se pubblicherò presto la ricetta per produrlo) e ci concentriamo sulle trofie, che è meglio! Condite con un pesto buono e antinfiammatorio. Cosa volete di più?