Accendete il forno a 200 °C. Poi prendete qualche rametto di Nepetella fresca e staccatene le foglie e i fiori. Fate altrettanto con il Timo e tritate finemente gli aromi.

Tagliate la zucca a fette spesse un paio di cm. Privatele dei semi e della buccia.

In un piatto fondo mettete qualche cucchiaio di olio, mezzo spicchio d’aglio tritato e schiacciato, più un pizzico abbondante di pepe (facoltativo). Mescolate bene, poi spennellate le fette di zucca con quest’olio aromatizzato.

Disponete le fette oliate in una teglia da forno. Quando quest’ultimo avrà raggiunto la temperatura di 200 °C infornate e lasciate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo preparate il trito di erbe, grana, taralli e nocciole.

In un mortaio sbriciolate grossolanamente i taralli, lasciando i pezzi volutamente irregolari per dimensione. Fate lo stesso con le nocciole. Riducete la forma di Grana a dadini molto piccoli (in alternativa va bene quello grattugiato).

Versate il tutto in una ciotola e aggiungete il trito di Timo e Nepetella, un pizzico di sale, tre cucchiai di olio e il restante aglio tritato e schiacciato. Mescolate bene gli ingredienti.

A questo punto dovrebbero essere passati i primi 10 minuti di cottura della zucca, verificate con uno stuzzicadenti che sia ancora croccantina, ma non troppo dura (metà cottura). Cospargete il trito che avete preparato sulle fette e informate per altri 10 minuti.

Verificate che la zucca sia cotta al punto giusto e il trito in superficie dorato. Sfornate e lasciate raffreddare leggermente. Aggiustate di sale in caso ne mancasse e servite decorando con qualche fiore di Nepetella o un rametto di Timo. Buon appetito!